Allgemein

Cindy Just Rezept Tomatensuppe

Tomaten Kokos Suppe

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Tomaten

Tomaten bestehen zu über 90% aus Wasser und sind reich an Vitamin A, B und C. Das enthaltene Lycopin gibt der Tomate die gelbe oder rote Farbe undbekämpft in unserem Körper freie Radikale. So schützt Lycopin die Zellen vor Krebs und die Arterien vor Verkalkung

ca. 35 Minuten
für 2 Personen

Zutaten:

  • 500g Tomaten (gehackt) 
  • 4 Schalotten (gewürfelt) 
  • 1 Knoblauchzehe (gehackt) 
  • 400ml Kokosmilch 
  • 2 cm Ingwer 
  • 1 Stängel Zitronengras (gehackt) 
  • 1 TL Koriandersamen 
  • 1 TL Limettensaft 
  • Kokosöl 
  • Steinsalz 
  • Schwarzer Pfeffer 

Zubereitung:

  1. Schalotten, Ingwer und Knoblauch im Kokosöl andünsten.
  2. Zitronen- gras und Koriandersamen dazugeben und für 5min mitdünsten.
  3. Gehackte Tomaten hinzufügen und weiter 5min garen.
  4. Alles mit der Kokosmilch ablöschen und für 30min kochen.
  5. Mit dem Stabmixer pürieren und zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. 

Ich wünsche dir viel Spaß beim nach kochen und ich würde mich über ein Feedback zu dem Rezept freuen. Lass es dir schmecken

Cindy Just Rezept Kürbis Suppe

Ingwer Kürbissuppe mit Kokosmilch

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Der Kürbis – Vitalstoffwunder & Superfood 

Sein Vitalstoff-, Nährstoff- und Ballaststoffreichtum machen aus dem Kürbis ein heimisches Superfood, welches bei vielen Leiden verstärkt gegessen werden sollte (z.B. Entzündungen, Nierensteinen, Depressionen, Hautirritationen). Der Kürbis enthält vor allem Vitamin A, C & E, Magnesium, Ballaststoffe, Pantothensäure, Kalium, Zink, Proteine und L-Tryptophan. 

Kürbis lässt sich übrigens nicht nur in eine Suppe verwandeln! Man kann aus dem Kürbis auch Gemüse, Salate, Bratlinge, Brotaufstriche und vieles mehr zaubern. Die Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch ist für mich die leckerste Variante von allen Kürbissuppen, die ich bisher probieren durfte. Aber auch die Kürbis-Pommes gehören mit zu meinen liebsten Kürbis-Gerichten. Das Rezept findet ihr hier: Leckere Kürbis Pommes 

ca. 25 Minuten
für 4 Personen

Zutaten:

  • 700 g Hokkaidokürbis, geputzt gewogen
  • 500 g Möhre(n), geschält gewogen
  • 1 große Zwiebel(n)
  • 4-5 cm Ingwer
  • Kokosöl
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 500 ml Kokosmilch
  • Salz und Pfeffer
  • Sojasauce
  • 1 Zitrone, ausgepresst
  • Koriandergrün zum garnieren

Zubereitung:

  1. Kürbis, Möhren, Ingwer und Zwiebel schälen und würfeln.
  2. Die Zwiebeln kurz in etwas Kokos-Öl andünsten und nach 2 Minuten den Kürbis und die Möhren dazu geben.
  3. Mit der Brühe aufgießen und in etwa 15 – 20 Minuten weich kochen.
  4. Dann sehr fein pürieren und die Kokosmilch unterrühren.
  5. Mit Salz, Pfeffer, Sojasauce (nach belieben) und Zitronensaft abschmecken und nochmals kurz erwärmen.
  6. Mit Korianderblättern garniert servieren
Cindy Just Rezept Müsli-Zitonen-Kokos-Balls

Kokos-Zitronen-Müsli-Balls

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Müsli TO GO! 

Manchmal muss es schnell gehen, dass kenne ich nur zu gut! Wenn ich vorab weiß, dass ich eine arbeitsintensive Woche vor mir habe, dann bereite ich mir am Wochenende diese köstlichen Kokos-Zitronen-Müsli-Balls zu, um unterwegs immer etwas griffbereit zu haben, wenn der Hunger kommt. Oftmals hat man es schwer unterwegs ein gesundes Essen zu finden, dafür sind diese Müsli- Balls perfekt geeignet. Sie bestehen aus gesunden Zutaten, sättigen lang, schenken Energie und sind eine wahre Geschmacksexplosion. 

ca. 25 Minuten
für ca. 3-4 Tage

Zutaten:

  • 110g Haferflocken, fein 
  • 6 EL Kokosraspeln 
  • 6 Medjoul Datteln, entsteint 
  • 70g Kürbiskerne 
  • 2 EL Chiasamen 
  • 1EL Kokosöl 
  • 3 EL flüssiger Waldhonig 
  • 1 Bio Zitrone (Schale wird abgerieben) 
  • 1 EL Mandelmus 
  • 1 Prise Salz 

Zubereitung:

  1. Honig, Kokosöl, Zitronensaft und Mandelmus in einen Topf geben und leicht erwärmen. Dabei gut umrühren. 
  2. Die Kürbiskerne in einer Küchenmaschine grob hacken und in eine große Schüssel geben. 
  3. Das flüssige Honig-Öl-Gemisch zusammen mit den Datteln in einen Mixer geben und zu einer klebrigen Masse mixen. 
  4. Die Masse nun zusammen mit den Chiasamen, den Kokosraspeln und dem Salz dazu geben und alles gründlich vermischen. (TIPP: Ich knete es ganz gern mit den Händen, so geht es einfacher) 
  5. Nun aus der Masse Kügelchen formen und 30 min in den Kühlschrank stellen. Ich nehme mir immer eine Küchenwaage zur Hand, so wird jede Kugel gleich groß (15g pro Kugel). 
  6. Nun kannst du deine fertigen Balls in 3-4 Gläser geben und hast jeden Tag dein Frühstück-to-go griffbereit 🙂 
Cindy Just Rezept Curry

Topinambur Curry

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Topinambur! 

Ist das Gemüse mit dem höchsten Inulin-Gehalt und dient deswegen als perfektes Präbiotikum für deine Darmgesundheit. Die Wun-derknolle kann die Zusammensetzung der Darmflora positiv beeinflussen, indem er den nützlichen Bakterien als Nahrungsquelle dient und deren Wachstum im Darm anregt. Das Knollengewächs ist außerdem ein guter Lieferant von Antioxidantien und ist besonders für Diabetiker geeignet. 

ca. 35 Minuten
für 2 Personen

Zutaten:

  • 400g Topinambur (Schälen & in Würfel schneiden) 
  • 2 Paprika (rot/gelb) (in Würfel schneiden) 
  • 3 Karotten (in Würfel schneiden) 
  • 100g Rote Linsen 
  • 2 cm Ingwer 
  • 1 Stange Lauch (in Röllchen schneiden) 
  • 1 Knoblauchzehe 
  • Kokosöl 
  • 400ml Gemüsebrühe (hefefrei) 
  • 1 Tl Curry 
  • 1 TL Kurkuma 
  • Koriandergrün 

Zubereitung:

  1. Lauch und Knoblauch kurz im Kokosöl andünsten und anschließend dasGemüse, den Topinambur und die Gewürze dazugeben.
  2. Alles für 3-4 Minuten mit anbraten und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
  3. Die Linsen unter heißem Wasser gut ausspülen und ebenfalls dazugeben.
  4. Das Curry zugedeckt ca. 10-15min garen und zum Schluss mit Koriandergrün bestreuen. 

Ich wünsche dir viel Spaß beim nach kochen und ich würde mich über ein Feedback zu dem Rezept freuen. Lass es dir schmecken

Cindy Just Rezept Rote Bete Salat

Rote Bete Salat

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Rote Bete

Die feuerrote Vitalstoffkugel wird heutzutage leider oft nur gekocht verarbeitet, wobei gerade beim Kochen viele jener Enzyme und Vitalstoffe zerstört werden, die für unseren Körper und unsere Gesundheit so wichtig sind. Deshalb möchte ich dir heute einen leckeren Rote-Bete Salat aus der frischen Rübe vorstellen, der deinen Körper zu mehr Energie und Gesundheit verhilft. Denn Rote Bete enthält nicht nur besonders viel Folsäure, sondern ist auch dank des enthaltenen Betains ein wahrer Stimmungsaufheller. Außerdem schützt die Rote Bete Herz und Gefäße, reguliert den Blutdruck und unterstützt jede Art von Entgiftung und sorgt für eine reine und strahlende Haut. 

ca. 10 Minuten
für 2 Personen

Zutaten:

  • 5 kleine Rote Bete 
  • 1 Apfel 
  • 1/2 kleine Zwiebel 
  • evtl. Kräuter (wie Petersilie, Basilikum, Dill, Oregano) 
  • Saft 1/2 Zitrone (oder Apfelessig) 

Zubereitung:

  1. Die Zwiebel fein hacken und in eine Schüssel geben.

  2. Die Rote Bete waschen, schälen und mit dem Apfel (mit Schale) feinstmöglich mit einer Gemüsereibe reiben und in einer Schüssel mit dem Zitronensaft und der Zwiebel vermischen.

  3. Ich persönliche finde diese einfache Variante schon sehr lecker. Du kannst aber gern auch noch gehackte Kräutern mit dazu geben. 

    » TIPP:  Die kleinen Rote Bete Knollen schmecken oft süßer und milder!

    Ich wünsche dir viel Spaß beim nach kochen und ich würde mich über ein Feedback zu dem Rezept freuen. Lass es dir schmecken

Schwarze Quinoa Pfanne

Schwarze Quinoa Pfanne

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Der Quinoa

Quinoa ist verhältnismäßig reich an Eiweiß sowie an den MineralstoffenKalium, Magnesium und Phosphor. Er liefert ebenfalls wertvolle Vitamine, sekundäre Pflanzenstoffe, Antioxidantien, ist basisch und glutenfrei! Der Gehalt an Eiweiß und einigen Mineralien, besonders von Eisen und Magnesium, übertrifft den Gehalt von gängigen Getreidesorten. Der Verzehr von 100 g Quinoa deckt etwa ein Drittel des empfohlenen Tagesbedarfs an Eisen und Magnesium. Nicht ohne Grund wurde Quinoa zur „Pflanze des Jahres 2013“ gekürt. 

  

Qunioa perfekt zubereitet! 

Den Quinoa in einem Sieb so lange mit heißem Wasser abspülen, bis es klar bleibt. Denn abgepackt kann Quinoa noch Spuren von Saponin enthalten, die dem Pseudogetreide einen unangenehm bitteren und seifigen Geschmack verleihen. Die dreifache Menge Wasser zum Kochen bringen.Den Quinoa hinzugeben und zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 12- 15 Minuten kochen. Anschließend vom Herd nehmen und 5 Minuten quellen lassen und leicht salzen

ca. 30 Minuten
für 4 Personen

Zutaten:

  •  250g Quinoa 
  • 150g Karotten 
  • 150g Champignons 
  • 100g frischer Grünkohl 
  • 1 Aubergine 
  • 1 rote Paprika 
  • 1 Zucchini 
  • 1/2 Lauch 
  • 2 Knoblauchzehen 
  • 1 TL Kurkuma 
  • 1 TL Curry 
  • 100ml Gemüsebrühe 
  • Kokosöl 
  • Steinsalz oder Ursalz 
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle 

Zubereitung:

  1. Quinoa gründlich unter heißem Wasser auswaschen. Die 4-fache Menge Wasser im Topf zumkochenbringen und den Quinoa für ca. 15 min kochen 
  2. Knoblauch klein hacken, Lauch in feine Röllchen schneiden und das restliche Gemüse nachbeliebenklein schneiden. Kokosöl im Wok (Pfanne) erhitzen und Knoblauch und Lauch für 2 Minuten anbraten. Anschließend mit Kurkuma und Curry würzen, Den Grünkohl nochmal beiseite stellen und restliches Gemüse hinzugeben und für 5 min weiter anbraten. 
  3. Alles mit der Gemüsebrühe ablöschen und für weitere 10 min auf niedriger Stufe garen. Kurz vor Ende den Grünkohl hinzugeben und für 2 min ziehen lassen.

Ich wünsche dir viel Spaß beim nach kochen und ich würde mich über ein Feedback zu dem Rezept freuen. Lass es dir schmecken

  1.  
Cindy Just Rezept Kürbis Pommes

Kürbispommes

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ca. 15 Minuten
für 2 Personen

Zutaten:

  • 1 großer Hokaido Kürbis oder Butternut 
  • 2 Knochlachzehen 
  • Steinsalz oder Ursalz 
  • Pfeffer 
  • eine Hand Rosmarin 
  • 1 EL Paprikapulver 
  • 1 EL Kurkuma 
  • ein Hand Petersilie 
  • 1 EL Oregano 
  • eine Hand Thymian 
  • 4-5 EL Olivenöl 
  •  

Zubereitung:

  1. Den Backofen vorheizen (Umluft/ 180Grad). Den Hokaido (Butternut) Kürbis schälen, entkernen und in dünne Pommes schneiden. 
  2. Den Knoblauch und die frischen Kräuter klein hacken und zusammen mit den restlichen Gewürzen in einer großen Schüssel vermischen. Das Olivenöl unterrühren bis alles gut vermischt ist. 
  3. Anschließend die Kürbis Pommes in die Schale geben und gut durchmischen. 
  4. Im Backofen für 15- 25min backen
  5.  
Cindy Just Rezept Quinoa

Hirse Gemüse Pfanne

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Die Hirse 

Hirse liefert viele wertvolle Nährstoffe, Spurenelemente und Antioxidantien. Sie ist glutenfrei, leicht bekömmlich und wird sogar gern bei Entgiftungskuren mit eingesetzt! Ich empfehle sie besonders auch Frauen mit Schwangerschaftsdiabetes, da sie nachweislich den Blutzuckerspiegel senken kann. Aber auch für Zöliakie-Patienten ist sie super geeignet. 

Für Schwangere ist sie deshalb empfehlenswert, da schon 100 g gekochte Hirse (40g roh) 70g Magnesium und 3-3,5g Eisen enthält. Aber auch Kupfer, Vitamin B1, B3, B5 und B6, sowie Kieselsäure (Silicium) bringt sie mit, wobei der Siliciumgehalt in der Goldhirse nur gering ist, da diese geschält wird. In der Braunhirse steckt dafür eine große Mengen Silicium – was für gesunde Knochen und Zähne, ein gesundes Bindegewebe, sowie schönes Haar, gesunde Haut und Nägel sorgt. 

Lagerung: Sie sollte immer trocken, kühl und lichtgeschützt gelagert werden. Nach dem Öffnen solltest du sie jedes Mal wieder gut verschließen. Bitte beachte, dass Hirse nicht besonders lange lagerfähig ist, weshalb du dir keine großen Mengen zulegen solltest! Gekocht hält sie sich etwa 3 Tage im Kühlschrank. 

Hirse perfekt zubereitet! 

Damit die Hirse nicht leicht bitter schmeckt, solltest du sie vor dem kochen in einem feinen Sieb unter heißes Wasser gut durchspülen. Wenn du die Phytinsäure reduzieren möchtest, kannst du die Hirse vorab auch einige Stunden oder über Nacht in Wasser einlegen und sie anschließend gut durchspülen. Allerdings werden somit auch die wasserlöslichen Vitamine weggeschüttet, die sich nach dem einweichen im Einweichwasser befinden! 

Die uneingeweichte Hirse lässt du etwa 15 Minuten köcheln, anschließend stellst du sie auf eine kleine Stufe zurück und lässt  sie 20 Minuten zugedeckt ausquellen. Hirse sollte im Quellvorgang nicht mehr umgerührt werden, da sie sonst pappig wird. Wurde die Hirse schon einige Stunden oder über Nacht eingeweicht, genügt eine Kochzeit von 5 bis 10 Minuten. Die Quellzeit bleibt aber bei 20 Minuten. 

ca. 35 Minuten
für 4 Personen

Zutaten:

  • 250g Hirse 
  • 600ml Gemüsebrühe 
  • 250g Champignons 
  • 500g  Tomaten 
  • 300g Karotten 
  • 1 rote Paprika 
  • 1 Zuccini 
  • 1 Zwiebel 
  • 1 Knoblauchzehe 
  • 1 kleine Chilichote 
  • Olivenöl 
  • Steinsalz oder Ursalz 
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle 
  • 1 Bund Petersilie 

» TIPP: Die Gemüseauswahl kann jederzeit verändert werden! 

 

Zubereitung:

  1. Die Hirse in einem feinen Sieb gründlich mit heißem Wasser waschen und anschließend beiseite stellen. 
  2. Gemüse klein schneiden oder würfeln. 
  3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Chilischote fein hacken und 4 Minuten anbraten. Das restliche Gemüse mit in den Topf geben und weitere 4 min anbraten.
  4. Anschließend mit der Gemüsebrühe auffüllen, gut verrühren und zum Kochen bringen. Die Hirse einrühren, Gericht vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut abdecken und für 20 bis 30 Minuten quellen lassen. 
  5. Zum Schluss noch einmal abschmecken und mit der gehackten Petersilie bestreuen. 

Ich wünsche dir viel Spaß beim nach kochen und ich würde mich über ein Feedback zu dem Rezept freuen. Lass es dir schmecken